Cupcake infantiles

Queridos amigos!!! quiero compartir con ustedes mi receta de cupcake de vainilla con chispas de chocolate.
Esta vez, yo los decore con fondat en forma de animalitos.  hacerlos todos seria muy largo, les doy el paso a paso de como hacer el oso. 

Ingredientes:

Mantequilla            105 gr
Azúcar fina              50 gr
harina                     100gr
polvo de hornear        2gr
pepas de chocolate  60gr
huevos                       2 und
esencia de vainilla   1 cda

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180°c o 350 °f
En un bol poner la mantequilla blanda y el azúcar batir hasta que la mantequilla tome un color pálido.
Añadir lo huevos uno a uno, incorporar la vainilla y batir hasta que el azúcar este totalmente disuelto.
cernir la harina y el polvo de hornear.
Incorporar la harina a la mezcla de mantequilla, poco a poco y con movimientos envolventes. por ultimo incorporar las pepas de chocolate
llevar al horno aproximadamente unos 12 a 20  minutos dependiendo del horno

Decoración:

Notas:

1)al hacer el cupcake es importante que la mantequilla que usemos este blanda así sera mas fácil trabajarla.
2) es importante que antes de llevarlo al horno le pasemos una cuchara mojada para que esten nivelados y asi poderle poner el circula de fondat
3) yo peso cada cupcake de 50 gr para que al momento de hornear sea parejo. Rinde unos 7 cupcake medianos.

Diseños de tortas en fondat

Aquí les dejo algunos diseños de tortas hechos en fondant, espero les guste... en estos días les daré la receta para hacer la masa de fondant.

CHEESECAKE CON MERMELADA DE ARANDANOS

 

Como ya saben manejo una pasteleria desde mi casa y esta es una de las tortas que mas me piden, y me encanta hacer. Si tienen un día agitado como yo, y tienen invitados este cheesecake es perfecto porque es muy fácil, y la ventaja es que lo puedes hacer el día antes, estará aun mas rico!!!

Ingredientes del cheesecake:

queso crema     1125g

azúcar                   300g

Huevos                   5 unid

Yemas                     2 unid

harina                     3  cdas

Crema de leche     100g 

Vainilla                     c/n

Procedimiento:

pre- calentar el horno a 160°C o 300°f
Cremar el queso con el azúcar. poco a poco agregar los huevos, seguido la crema de leche y por ultimo la harina.  

engrasar y enharinar un molde, si es desmontable cubrir abajo con papel aluminio.
Meter el molde en una fuente profunda, llevarlo al horno, ponerle a la fuente agua, un poco mas de la mitad, para cocinarlo a baño maría.
Cocinar por aproximadamente 1 hora y media. hasta que tome un dorado suave.
dejar enfriar y llevar  a la nevera hasta el día siguiente

Mermelada de arandanos 

ingredientes:

Arandanos              100 gr
Azúcar en grano    100 gr

En un bol, poner lo arandanos junto con el azúcar y llevar a la nevera, de un día para otro.
sacar de la nevera y cocinar por espacio de 30 minutos a fuego moderado.
para saber si esta lista la mermelada, poner un plato el la nevera, cuando este frió poner un poquito de mermelada y esperar unos 3 minutos pasar el dedo por la mitad si no se escurre esta lista.
poner en caliente sobre el cheesecake y decorar con fresas.

NOTAS:

1) Si se esta dorando mucho, cubrirla con un papel aluminio.
2) Para desmoldarla con mayor facilidad, ponerla unos segunditos sobre el fuego 
3) si haces la mermelada con anticipacion, calientala para que este mas liquida y pueda correr bien.

Las animo a hacerla, les va a encantar!!!

PAN DE GIRASOL PASO A PASO

Quiero compartir con ustedes esta receta de pan de girasol de origen Alemán, que le encanta a mis hijos y a mi esposo. Y yo feliz!!!  Porque como es con harina de centeno, conserva mayor cantidad de fibra, vitaminas y sales minerales. También tiene semillas de girasol que son buenas para el corazón, contiene vitamina B1 y fósforo.

Aquí se las dejo… paso a paso

Ingredientes:

Harina de centeno 400gr                                                               
Harina de trigo        600gr
Sal                              25gr                                                                                                                      Agua                       650ml                                                                                                           
Levadura granulada 20gr
Semillas de girasol  100gr
Semillas de sésamo  50gr
Salsa de soja             50 ml


Para el barniz:

un huevo
un poco de agua
una pizca de sal y una pizca de azúcar


En un bol, Mezclamos todo. con este barniz puedes barnizar cualquier tipo de pan. 

Procedimiento del pan:

En una sartén tostar las semillas de girasol y de ajonjolí.   
                      
Procedimiento:

En una sartén tostar las semillas de girasol y de ajonjolí.                                                  

                                                                                       

Una vez doradas, incorporar la salsa de soja, dejar enfriar

Hacer un volcán con la harina de centeno y la harina de trigo. Hacer un hueco en el centro, poner adentro la levadura, La sal la esparcimos en el borde del volcán.

Comenzamos a incorporar el agua poco a poco.

Cuando obtengamos una masa lisa y homogénea que tenga elasticidad le incorporamos las semillas.

Una vez bien incorporadas las semillas, lo dejamos levar por unos 40 minutos en un lugar tibio  tapado parque no se reseque.

Una vez pasado el tiempo de levado, lo degasificamos y lo partimos en dos.

Engrasamos un molde

Se hacen bollo y después se le da forma al pan  para ponerlo en el molde lo tapamos y le damos la segunda levada. Pre calentamos el horno a 220°c o 400°f

Cuando haya levado lo barnizamos con la mezcla de huevo.

Lo ponemos en el horno de  25 a 30 minutos.

Y listo!!! les va a encantar

NOTAS:

1) Hay que tener en cuenta que las semillas de girasol son más grandes que las de ajonjolí, así que primero tostamos las de girasol una vez estén un poco doradas, incorporamos las de ajonjolí.

2) Tener en cuenta que si la levadura tiene contacto directo con la sal la mata.

3) Cuando hacemos pan, tenemos que usar harina de fuerza, porque tiene mayor cantidad de gluten.

4) Si usamos levadura fresca se utiliza el doble de cantidad.

5) hay que incorporar el agua poco a poco, porque hay harinas que necesitan mayor o menor cantidad de agua.

6) en el momento que estamos amasando, hay que dale golpes a la mas sobre la mesada, para incorporar aire y que el pan nos quede esponjoso.

7) las semillas siempre se deben incorporar cuando el gluten de la masa este bien desarrollado. (Como se sabe elasticidad)   

8) en mi casa no tengo horno a vapor, así que cuando caliento en horno; pongo una bandeja debajo de la rejilla para poder ponerle agua y generar vapor, así el pan queda bien crujiente.